月饼的做法终于来了！中秋月饼不用买，自己动手做，健康又美味

中秋节马上就要来了，小编早晨上班的时候，看见有商店已经开始摆上月饼准备售卖，本着好奇（绝对不是因为我想吃）的心理靠近看了一下价格

 

（老板看一下这里）

 

不得不说，现在的月饼真是吃不起了。本着自己动手，丰衣足食的精神，小编问了我们的烘焙师傅，现在，就把我问到的月饼制作方法教给大家（此处应有掌声）

 

 

 

 

 

 

 

01. 烤红曲月饼

 

食用材料：125克普通面粉，5克红曲粉，85克糖浆，25克花生油，1/2茶匙碱水 ，360克莲蓉馅

方法步骤：

把糖浆，碱水和花生油混合均匀。将面团和红曲粉一起过筛，倒入混合好的糖浆。用橡皮刮刀拌成软面团，盖上保鲜纸放置一旁静置30分钟。

 

然后将面团分成11-12份，每份20克，搓圆压扁，包入莲蓉馅，再搓圆，粘上少许粉，压入月饼模，扣出排放在烤盘上

 

放入预热烤箱摄氏170度，烤约10分钟，取出待冷15分钟，再放入烤箱，烤10-15分钟即可。

 

02. 台式蛋黄月饼

 

食用材料：300克通用面粉，125毫升糖浆，600克甜莲子糊，1茶匙小苏打，100毫升植物油，1茶匙碱，咸蛋蛋黄

方法步骤：

将糖浆、植物油和碱混合、搅拌至均匀加入面粉和小苏打，用手揉至光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

 

将面团等分后包馅，收口要紧，用手搓圆。

 

将月饼模抹高筋粉，月饼胚子放入模内，直接在烤盘内摁压，推出月饼胚即可。

 

烤箱预热210度；月饼胚用喷水壶喷水，即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出。取出烤盘，刷蛋液2遍，转180度烤约15-20分钟即可.

 

03.苏式鲜肉月饼

 

 

食用材料：1磅绞肉，1/4杯糖，两汤匙蜂蜜，2汤匙绍兴黄酒，1茶匙盐，1汤匙生抽，1茶匙姜粉，1/2茶匙蒜粉，葱切碎

方法步骤：

分别制作水油皮（面粉，水、盐、糖）和油酥（面粉，淀粉、水）面团，均静置20分钟。猪肉中加入调料，制成鲜肉馅。

 

将水油皮和油酥面团分别分成小团，搓圆。水油皮面团擀成面皮，包上油酥团。按扁，擀开，卷起，全部做好，静置15分钟。

 

卷起的面团按扁再擀开卷起，将面团擀成皮，放上馅料，包馅，搓圆,轻轻地按压面团塑造成一个平坦的月饼的形状。

 

烤箱预热到400度,扫上蛋汁,上面洒上芝麻，烤25分钟直至月饼变成金黄色。

 

好了，今天的教学就到这里了，觉得有用的点一下关注哟